Die Kunst, authentisch-asiatisch zu kochen und dabei alle Zutaten unkompliziert zur Hand zu haben, ist meine heutige Challenge. Dazu brauchen wir ein paar Zutaten, die vielleicht nicht von jedermann gekannt werden. Keine Angst, ich rede hier nicht von Dingen wie Tamarinde oder Kirschblütenkorn (Nein, ich glaube zweiteres gibt es nicht) (Grins)
Dunkle Sojasosse: Wir brauchen dunkle Sojasosse, welche keinesfalls dunkler ausschaut als der Klassiker. Sie ist lediglich etwas dickflüssiger und riecht leicht malzig.
Sesamöl: Ein kaltgepresstes Öl aus Sesam. Es wird gern für Salate verwendet und enthält ungesättigte Fettsäuren, sowie Omega 3 und Vitamin E. Vorzugsweise sollte es nicht zum scharfen Anbraten verwendet werden, jedoch darf es bis 180°C erhitzt werden. Somit kann es zum schonenden Braten genutzt werden. Ihr findet es auf jeden Fall im Asia-Shop oder bei Edeka. Auch manche Denns Filialen führen sie im Sortiment.
No-Fischsosse: Eine Fischsosse ohne tierische Zutaten. Durch maritimen Geschmack auf Grundlage von Meeresalgen kann sie wunderbar als Ersatzprodukt für klassische Fischsauce verwendet werden. In Thailand und Vietnam wird tierische Fischsosse wie Salz verwendet. Die vegane No-Fischsosse findet ihr beim Asiaten oder bei Edeka, auch manche Kaufland Filialen haben sie im Sortiment.
Tofu Puffs: Findet ihr als fertiges Produkt (meist eingefroren) im Asia-Shop. Natürlich könnt ihr sie auch online bestellen. Am Ende sind Tofu-Puffs nichts anderes als frittierter Tofu. Fluffig und luftig im Inneren. So werden sie auch gern für Suppen verwendet oder für sossige Gerichte. Wir braten sie in heutigem Gericht scharf an und heben sie unter die Nudeln.
Das Gemüse:
Für die Sosse:
Essen wie beim Asiaten, mit einer geballten Portion Tofu und knackigem Gemüse. In einer intensiven Sosse aus Kokosblütenzucker und dunkler Sojasosse. Also mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Lasst uns die Nummer angehen:
Erhitze etwas Rapsöl in einem Wok und brate die Puffs kurz an. Stell sie beiseite.
Nun gibst du die Zwiebeln, den Knoblauch und das restliche Gemüse in die Pfanne und brätst alles 10 Min.
Vermenge währenddessen alle Zutaten für die Sosse
Gib die Nudeln, Tofu Puffs, Erdnüsse und die Sosse hinzu und vermenge alles.
Frühlingszwiebeln und Erdnüsse
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
