Austernpilzpfanne mit grünen Bohnen und Zitronen-Dill-Soße

24. September 2020

 

Wenn Austernpilze sich ne Badewanne mit Zitronen Dill Soße einlassen…

… zieh ich mir nen Bikini an und spring als erste rein.

Wenn es einen Fleischersatz gibt, der mich wirklich vom Hocker haut, dann sind es Pilze. Und unter all den leckeren Variationen machen sich Austernpilze grandios, zum scharf und knusprig anbraten. Und weil nicht nur der Geschmack einen guten Fleischersatz ausmacht, punkten sie auch optisch.

 

Austernpilzpfanne mit grünen Bohnen und Zitrone-Dill Soße

Lust auf ein ONE POT Gericht, das einfacher nicht sein könnte? Mit einer super cremigen Soße aus Kokosmilch und der Frische von Zitronen, werden wir heute leckere Auster Pilze und eine gesunde Portion grüne Bohnen auf die Probe stellen. Und weil es so schön ist, gibt es dazu knuspriges Oliven Baguette und einen passenden Wein.
Gericht: Hauptgericht

Zutaten

  • 2 vegane Butter
  • 250 g Austernpilze, in Scheiben
  • 500 g grüne Brechbohnen, Enden getrimmt

Für die Zitronen Dill Soße

  • 250 ml Kokosmilch
  • 300 ml Brühe
  • 1 Stck Zwiebel, gehackt
  • 2 Stck Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Senf
  • 2 Mehl
  • 2 Stck Zitronen, Saft und Abrieb
  • 2 hellen Balsamico Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Bund frischen Dill, gehackt

Topping

  • 1 Stck Oliven Baguette

Anleitungen

  • Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Auster Pilze  von allen Seiten, knusprig an. Dies kann ca. 8 Min dauern. Fülle die Pilze auf einen Teller.
  • In derselben Pfanne erhitzt du Butter und brätst die Zwiebel und den Knoblauch, gemeinsam mit dem Senf an. (Ca. 3 Min)
    Gib den Zitronenabrieb hinzu und streue Mehl darüber.
  • Lösche mit Balsamico Essig und Zitronensaft ab. Gieße nun die Brühe und die Kokosmilch hinzu und lassen alles kurz aufkochen.
  • Stelle die Flamme etwas runter und gebe die Bohnen in die Soße. Köchle alles für ca. 10 Min.
  • Hacke den Dill und gebe ihn zu der Soße. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere alles mit frischem Oliven Baguette.

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