Veganer Ricotta aus Tofu ist nicht nur ein genialer Brotaufstrich…
… es ist die optimnale Zutat zur Verfeinerung von Sossen. In diesem Fall werden wir eine super cremige Auberginen Tomaten Sosse für Pastagerichte zaubern.
VEGAN – EINFACH – LECKER – WÜRZIG
Für den veganen Tofu Ricotta:
wir brauchen Hefeflocken, Natur Tofu, Zitronensaft, etwas Salz, getrocknete Kräuer (in unserem Fall haben wir italienische Kräuter gewählt) und Olivenöl. Und weil es einfacher nicht sein könnte, zerbröseln wir den Tofu mit den Fingern und vermengen ihn lediglich mit den restlichen Zutaten.
Und fertig ist der veganisierte Ricotta.
Lasst uns die Sosse angehen:
natürlich wollen wir eine super cremige, geschmacksintensive Pasta Sosse. Aus diesem Grund ist es wichtig, das Anbraten nicht zu unterschätzen. Die Aubergine soll richtig ordentlich rösten und darf durchaus bräunen und eure Küche mit wundervollem Duft füllen. Schauen wir es uns in Bildern an:
Erhitzt das Öl der sonnen getrockneten Tomaten und brate die Zwiebel, Thymian und Knoblauch 3 Min an.
Gib die Aubergine, sonnen getrockneten Tomaten und die Cherrytomaten hinzu und röste alles, bis die Aubergine richtig schön bräunt.
Nun kannst du das Nudelwasser, sowie die passierten Tomaten, den Ricotta und die vegane Butter hinzufügen. Frische Petersilie, etwas Salz und Pfeffer on top und das Einkochen darf beginnen. Je länger, desto besser. Haltet die Kochzeit allerdings in gutem Mass, da wir unsere Nährstoffe nicht verkochen wollen!
Eure Veganmum...
Tofu Ricotta macht sich unglaublich gut in saftigen Pasta Sossen. Bereitet direkt die doppelte Menge zu, so habt ihr für folgende Tage ein tolles Topping für Salate oder einen leckeren Brotaufstrich. In Kombination mit Aubergine und getrockneten Tomaten macht er sich geprüfter Massen ideal. Röstet die Aubergine ordentlich an und lasst die Sosse schön einkochen.Ich wünsche euch guten Appetit
Zerbrösle den Tofu mit den Fingern und vermenge ihn mit den restlichen Zutaten für den Ricotta. Schmecke mit Salz ab.
Koche die Pasta bis sie al dente ist, stelle 100ml Kochwasser beiseite
Erhitze das Öl der sonnengetrockneten Tomaten und brate die Zwiebel, den Knoblauch und Thymian 2 Min an.
Gib die Aubergine, mit den sonnengetrockneten Tomaten, sowie den Cherry Tomaten hinzu und brate alles weitere 8 Min.
Gib die passierten Tomaten, das Nudelwasser, vegane Butter und den Ricotta hinzu und köchle alles 10-15 Min. Toppe mit Petersilie
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
