Easy Peasy Knoblauch Tomaten Pasta mit Kapern
Cremige Soßen und eine reichhaltige Vollkornpasta. Wie sollen wir denn da Bitteschön “Nein“ sagen?
In der veganen Welt der Nudelgerichte, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wobei Pastagerichte in der Welt der Mischköstler ja auch nicht gerade langweilig sind. Wie man es dreht und wendet, Nudeln bleiben ein absoluter Alltime-Favorite.
Und genau aus diesem Grund möchten wir euch unsere unglaublich würzige und super cremige Vollkornpenne vorstellen.
Schon beim Verfassen vom Beitrag läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Frische Tomaten, die Schärfe von Knoblauch und die leicht, säuerliche Note von Kapern, zaubern euch ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Lasst es euch so richtig schmecken.
Eure Veganmum…
Wir punkten mit einer übersichtlichen Zutatenliste und einem ONE POT Gericht. Zum Vorkochen übrigens bestens geeignet!
Guten Appetit.
Knoblauch Tomaten Pasta mit Kapern
Zutaten
- 400 g Vollkorn Penne
- 1 Stck rote Paprika gehackt
- 10 Stck Cherry Tomaten
- 3 EL vegane Butter
- 3 EL rote Currypaste
- 1 EL Senf
- 5 Stck Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer geraspelt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Kapern + Saft
- 150 ml Brühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Erdnussbutter
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Koriandersamen (oder Pulver)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kümmelsamen (oder Pulver)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Topping
- 1 Bund frischer Basilikum
- 3 EL Cashew Parmesan
Anleitungen
- Erhitze die Butter in einem Topf. Brate den Knoblauch, Ingwer Koriander, Kümmel, Currypaste, Tomatenmark und Senf scharf an.
- Gib die Paprika und Tomaten hinzu und brate sie eine weitere Min mit. Gib die Kokosmilch, Brühe, Erdnussbutter, Kapern, Kapernsaft, Limettensaft und das geräucherte Paprikapulver hinzu und köchle alles 10-15 Min.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und toppe das Gericht mit veganem Cashew Parmesan
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