Knuspern-Zucchini Sticks mit Wasabi-Zitronen Dips
Ich finde Zucchini ehrlicherweise mega lahm. Nicht dass ich unseren kostbaren Nahrungsquellen gegenüber undankbar klingen möchte, aber Zucchini verarbeite ich tatsächlich eher selten. Umso mehr ist es an der Zeit, diesem Gemüse einen Sinn zugeben und euch folgendes Rezept vorzustellen.
Ich finde eine kleine, aber feine Rezeptsammlung mit schnellen, köstlichen Snacks einfach „goldwert„. Du planst ein Treffen oder eine Veranstaltung und brauchst dir vorab keine Stunden deiner kostbaren Zeit nehmen, um dir zu überlegen, was gekocht wird. Und genau hier kommt mein heutiges Knusper-Zucchini-Rezept ins Spiel. Ummantelt von knackigen Cornflakes, dem milden, leicht-käsigen Geschmack von Hefeflocken und einem der leichten Schärfe von Wasabi. #Göttlich
DIE ZUCCHINI IN SPALTEN SCHNEIDEN (Lasst es uns in Bildern sagen):
DIE FLÜSSIGE PANADE
– 200ml Hafermilch
– 200g Maisstärke/Speisestärke
– 1 Tl geraspelten Knoblauch
– Salz und Pfeffer
DIE FESTE PANADE
– 50g Cornflakes (ungezuckert)
– 2 EL Hefeflocken
Füllt euch die Cornflakes am besten in einen Gefrierbeutel und zerstampft sie dann mit einem Mörser oder Kartoffelstampfer. Versucht sie kleinstmöglich zu crushen, so haften sie besser an der flüssigen Panade und lassen sich im Anschluss besser braten.
DAS PANIEREN
Ich höre oft die Nörgelei, panieren dauert so lang und die Küche gleicht dann einem Schlachthaufen. Und ja, es gibt sicherlich Rezepte, die weniger Aufwand erfordern. Aber, und hier kommt meine persönlich-zutreffendste Weisheit: „Was lange währt wird gut„. Und so ist das auch mit panierten Speisen. Sie nehmen zehn Min mehr in Anspruch, lassen eure Zungen im Anschluss jedoch richtig Tango tanzen.
Und damit wir jetzt langsam mal dem Tangotanz näher kommen, werden wir jede einzelne Zucchini-Stange einmal in der flüssigen Panade wenden, um anschließend rundum durch die Cornflakes zu tauchen. Dabei könnt ihr euch die Stoppuhr stellen und versuchen, meine Rekordzeit von zehn Minuten Panieren zu toppen. Ihr könnt es aber auch sein lassen, denn ich leide an einer krankhaften `´Challenge-Abhängigkeit„.
DER WASABI DIP
Ihr braucht Soja Joghurt, etwas Süßungsmittel (ich habe Ahornsirup verwendet), etwas Salz, Pfeffer zum Abschmecken, Wasabi Paste und frische Zitrone. Wasabi solltet ihr ohne Probleme in jedem gut-sortiertem Edeka finden. Wenn ihr traditioneller im Geschmack sein möchtet, geht zum Asiaten.
FRITTIEREN
Last but not least werden unsere kleinen Sticks frittiert. Entscheidet selbst über die Ölmenge. Wir brauchen nicht darüber zu diskutieren, dass das Frittieren von Gemüse weniger gesund ist, als fettarmes Anbraten. Ich mache gern und ohne schlechtes Gewissen Ausnahmen und wende eine Solche, im Falle der Zucchini Sticks an!
Knuspern-Zucchini Sticks mit Zitrone-Wasabi Dip
Zutaten
- 1 Stück Zucchini
- 200 ml Hafermilch
- 200 g Maisstärke
- 50 g Cornflakes zerkrümelt
- 2 El Hefeflocken
- 2 Tl Knoblauch geraspelt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Wasabi Dressing
- 4 Tl Wasabi Paste
- 200 g Soja Joghurt
- 1 El Zitronensaft
- 2 Tl Ahornsirup
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schneide die Zucchini in 10cm lange und 1x1cm dicke Spalten.
- Vermengt die Hafermilch mit der Maisstärke, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- In einer zweiten Schüssel vermengt ihr die zerkrümelten Cornflakes mit den Hefeflocken
- Tunkt eure Zucchini Spalten erst in die flüssige Panade, dann in die feste Panade
- Erhitzt Öl in einer Pfanne und bratet die Spalten, von alles Seiten gold-braun.
WASABI DIP
- Vermengt alle Zutaten für das Dressing und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab
TOPPING
- Frische Petersilie und Saft einer Zitrone
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