Kürbis Rahmgulasch
Totes Rind für klassische Gulasch Rezepte? Nein, Danke…!
Im Jahre 2020 kommt Muskat Kürbis in den Gulasch Kessel. Fruchtiges Kürbisfleisch und das nussige Aroma von Muskat ergeben die perfekte Grundlage, für ein richtig umwerfendes, wärmendes Gulasch. Hierfür kochen wir den Kürbis ordentlich ein. Die restlichen Zutaten tun ihr übriges und so enden wir alle gemeinsam am Mittagstisch und lassen es uns gut gehen.
Übrigens ist das ganze ein One Pot Gericht. Wenig Abwasch, wenig Wasser und ganz viel mehr Zeit.
In diesem Sinne:
Ran an den Herd und fröhliches Kürbis schnippeln…
Kürbis-Rahmgulasch
Zutaten
- 2 EL vegane Butter
- 1 kg Muskatkürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL rote Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 EL Knoblauchzehen, grob gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Cherry Tomaten, halbiert
- 250 ml Weißwein
- 450 ml Brühe
- 6 EL mittelgroße Kartoffeln, geviertelt
- 1 EL Saft einer Orange und den Abrieb
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Bund Schnittlauch, gehackt
- 1 TL Muskat (frisch gerieben ist natürlich zu empfehlen)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Topping: Schnittlauch und 1 EL Soja Joghurt
Anleitungen
- Erhitze die Butter in einem tiefen Topf. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch kurz scharf an. Gib Tomatenmark hinzu und brate alles eine weitere Minute
- Gib Orangenabrieb, Muskat, Rosmarin den Kürbis und die Kartoffeln hinzu und brate das Gemüse ebenfalls scharf an. (Es sollte leicht bräunen)
- Lösche mit Weisswein ab und gib dann die Kokosmilch, Brühe und den Orangensaft hinzu.
- Köchle alles für 30-40 Min, bei geschlossenem Deckel. Kurz vor Ende der Kochzeit rührst du die Tomaten unter und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab
- Topping: Frischer Schnittlauch, gehackt
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