Vegane Kohlrouladen mit Hack-Reis-Füllung
So einfach dürfen Kohlrouladen sein…
… Omas Kohlrouladen zu veganisieren ist kein Hexenwerk. Sie allerdings einfach zu halten – ein wenig mehr. Deshalb greifen wir bei heutigem Rezept zu industriell-hergestelltem Hack. Auch wenn ich dieses nicht alltäglich auf meinem Speiseplan haben werde, finde ich es durchaus legitim, es in Ausnahmen mal zu verarbeiten. Um keine Veggie-Lücke entstehen zu lassen raspeln wir knackige Karotte und Zucchini, braten alles mit unten aufgeführten Zutaten an und genießen am Ende „traditionelle„ Kohlrouladen (jedenfalls tun wir so) (Grins).
Die Sauce
Auch unsere Sauce ist ne fixe Nummer. Hierfür verwerte man den Kohlsud, vermenge ihn mit Sojasauce und Brühpulver, etwas Gewürz und Lorbeer und backe alles mit den Kohlrouladen. That’s it. Die Zutaten im Detail findest du am Ende der Seite.
Wichtiges zusammengefasst:
Den Kohl lösen: Es gibt einen super einfachen Trick, die Blätter zu lösen, ohne sie zu beschädigen. Dazu schneidet ihr den unteren Strunk Teil ca. 2 cm dick ab. So sind die Blätter vom Strunk gelöst und können nach dem Kochen einfach gelöst werden. (Siehe Video)
Vegane Kohlrouladen mit Reis-Hack-Füllung
Zutaten
- 125 g Landkornreis gekocht
Die Rouladen
- 1 Stück Weisskohl
- 2 El Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 1 Stück Karotte geraspelt
- 1 Stück Zucchini geraspelt
- 200 g veganes Hackfleisch
- 1 Tl Zwiebelpulver
- 1 Tl geräuchertes Paprikapulver
- 1 Tl Knoblauchpulver
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
- 3 El Tomatenmark
- 2 Tl Ahornsirup
Die Sauce
- 3 El Tomatenmark
- 2 Tl Speisestärke
- 500 ml Kochsud der Rouladen
- 5 El Sojasauce
- 2 Tl Ahornsirup
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 2 Tl Brühpulver
- 1/2 Tl Kümmel
Anleitungen
- Schneide den unteren Strunkteil des Kohlkopfes 2cm ab (so sind die Blätter angeschnitten und lassen sich gut lösen) und koche den Kohl 5-10 Min. Löse die Blätter und gib sie in ein Sieb. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und das vegane Hack 2 Min scharf an. Gib die Zucchini und Karotte, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Tomatenmark, Ahornsirup und gekochten Reis hinzu und brate alles 8 Min. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und hebe die Petersilie unter.
- Heize den Backofen auf 180°C vor
- Gib die Masse in die Mitte eines Kohlblattes und klappe die Seiten ein. Nun rollst du alles zu einer festen Roulade. Platziere sie mit der offen Seite nach unten in einer Auflaufform.
- Vermenge alle Zutaten für die Sauce und gib sie in die Auflaufform zu den Rouladen
- Backe alle 25 Min
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