Vegane "No-Chickensuppe" mit Seitlingen und frischer Zitrone

Vegan interpretierte Rezepte sind mein absoluter Liebling…

Wer kennt sie nicht? Die wärmende, kräftigende und unschlagbar leckere Hühnersuppe, aus der Kindheit. Wie sehr wünschte ich mir eine kleine Erkältung herbei, wenn ich daran dachte, in einer Decke eingekuschelt, vorm Fernseher zu sitzen und eine hausgemachte Hühnersuppe zu schlürfen? Hatte was gemütliches, oder?

Nun ja, wie auch immer. Diese Erinnerungen an meine Kindheit waren wohl Antrieb, als ich endlich entschied dieses Gericht vegan zu interpretieren. So machten wir aus meinem "No-Chicken" Grundrezept aus Seitlingen, eine wirklich gelungene „No-Chickensuppe„. Die Grundzutaten für die Suppe bleiben natürlich dieselben. Man nehme etwas Suppengrün, ein paar Erbsen und etwas frische Petersilie. Runde das Ganze mit Fenchelsamen, Kümmel und Kurkuma ab und fertig ist die Gemüsesuppe. Und wenn wir jetzt noch in den Genuss von Kräuterseitlingen, in einer leckeren Gewürzmischung kommen möchten, nehme man eine Gabel, halbiere die Seitlinge und ziehe sie in Fäden. Sojasosse, Speisestärke und Hähnchengewürz untermengen und in einer netten Portion Rapsöl anbraten.

Im Grossen Ganzen wäre es das schon. Hähnchengewürzmischungen gibt es übrigens wie Sand am Meer. Ihr könnt euch selbstverständlich eine Mischung selbst zubereiten. Mein Gang zum Gewürzregal war in diesem Fall einem schlechten Zeitmanagement zuzuschreiben.