Vegane Spaghetti Bolognese
Meine ganz persönliche Variante einer veganen Bolognese:
Mit wenigen Zutaten, in nur 30 Minuten gemacht und mega nahrhaft, kommt das heutige Rezept daher. Meine veganisierte Bolognese besteht aus Sojagranulat, Walnüssen und Karotten. Sie schmeckt grandios geschmacksintensiv und ist wahnsinnig nährstoffreich. Lasst es euch schmecken, ihr lieben Menschen…
Wichtiges zusammengefasst:
1. Sojagranulat
Auch als Sojahack oder Sojaprotein bekannt, ihr findet es in jedem Bioladen, bei Edeka und anderen großen Kaufhausketten wie Kaufland und Co. Ich bestelle es mittlerweile im Internet. Hier findet ihr es in Kilo Packungen. Für die Zubereitung in meiner Bolognese wird es vorher in heißem Wasser eingeweicht und dann in der Faust trocken gepresst. Ihr könntet es auch direkt in die Sauce geben, wobei ich das Röstaroma des Anbratens wichtig finde. Feel free…
2. Veganer Parmesan
Mein absoluter Favorit, denn authentischer geht es meiner Meinung nicht – ist der vegane Parmesan am Stück von Violife. Ihr raspelt ihn wie das Original und er schmeckt fast identisch.
Vegane Spaghetti Bolognese
Zutaten
- 400 g Spaghetti gekocht
- 300 ml Kochwasser der Spaghetti
- 4 Stück Karotten geraspelt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 1 El Ahornsirup
- 3x 400g Dosen gehackte Tomaten
- 300 g passierte Tomaten
- 100 ml Rotwein
- 2 Prisen Muskat
- 3 El Sojasauce
- 80 g Walnüsse gehackt
- 1 El getrockneter Oregano
Soja Hack
- 70 g Sojagranulat/Hack 10 Min eingeweicht in Wasser und ausgewrungen
- 1 El Hähnchengewürzmischung
- 1 El Speisestärke
- 2 Tl Sojasauce
Anleitungen
- Nach der Einweichzeit gibst du das Sojagranulat in ein Sieb. Hier kannst du es mit den Händen kräftig ausdrücken.
- Fülle es in eine Schüssel und vermenge es mit den restlichen Zutaten für das Soja Hack.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate es 10 Min, unter Rühren an.
- Gib die Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Tomatenmark, Ahornsirup, Sojasoße, und Walnüsse hinzu und brate es weitere 5 Min scharf an.
- Schrecke mit Rotwein ab, gib die Dosen,- + passierten Tomaten und das Kochwasser der Spaghetti hinzu. Köchle alles 15-20 Min.
- Nun gibst du die Gewürze hinzu und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab.
- Toppe mit Basilikum und veganem Parmesan
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