Veganer 15 Min „Fleischsalat„

13. Januar 2023

Kindheitserinnerung geweckt?

Meine ist sowas von hellwach und präsent. Es ist 9:00 Uhr in der Früh und der Duft von Brötchen und Kaffee erreicht mein Kinderzimmer im oberen Stockwerk. Ich renne die Treppen hinunter und starte den Tag mit meinen Eltern und meiner kleinen Schwester, bei einem gemütlichen Frühstück. Ich erinnere mich an Zeiten, da stand fast ausschließlich dieser Fleischsalat auf dem Tisch. Diese kleinen Leberwurst farbigen Stifte in einer cremigen Mayonnaise mit sauren Gurken und Schnittlauch. Was da am Ende tatsächlich an echten Lebensmitteln drin war – mag ich gar nicht wissen (lach). Lange Rede – gar kein Sinn. Heute veganisieren wir genau diesen Fleischsalat. Da ich im Web fast ausschließlich Rezepte mit veganer Industrie-Wurst finde und die Zusatzstoffe hier ganz offiziell den Rahmen sprengen, verwende ich Bio-Tofu und versuche so den gesundheitlichen Aspekt dieses Gerichtes etwas aufzuwerten. Geschmacklich wird euch der Salat umhauen, dessen bin ich mir sicher.

Veganer 15 Min ``Fleischsalat``

Wer kennt ihn nicht? Diese kleinen Fleischwurst-Stifte in einem Dressing aus Mayonnaise und sauren Gurken. Bei mir stand er während der gesamten Kindheit auf dem Frühstückstisch und mein Vater hat sich, gefühlt die ganze Packung aufs Krustenbrot geschmiert. Mit 10 El Butter versteht sich 😅
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit5 Min.
Gericht: Beilage
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 400 g Natur Tofu
  • 2 El rote Beetesaft mit 3 EL Wasser vermengt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 El Schnittlauch gehackt
  • 6 Stück Gewürzgurken in Stiften

Das Dressing

  • 100 Ml Sojasahne
  • 1 El heller Balsamico
  • 1 Tl Zucker
  • 3 El Gewürzgurkensud
  • 8 El vegane Mayonnaise
  • 1 Tl Senf
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Schneide den Tofu in dünne Stifte. (Orientiert euch an dem Original Fleischsalat)
  • Vermenge das Wasser und den rote Beetesaft und gib ihn zu dem Tofu. Würze mit einer Prise Salz und mariniere den Tofu 5 Min. Nun gießt du die Flüssigkeit ab und legst den Tofu auf ein Zewa. Trockne ihn gut, damit er das Dressing später nicht zu sehr verfärbt
  • Vermenge alle Zutaten für das Dressing und gib ihn, mit der Zwiebel, Schnittlauch und Gurken zum Tofu
  • Vermenge alles gut und schmecke mit Salz ab. Lass den Salat am besten über Nacht ziehen

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