Baba Ganoush Auberginen-Dip mit Knusper-Seitlingen
Der weltbeste Auberginen-Dip aus dem Libanon…
Ursprünglich aus gegrillter Aubergine und einer Auswahl an extrem raffinierten Gewürz Komponenten. In unserem Fall vereinfachen wir das Gericht, indem wir die Aubergine in Alufolie im Backofen backen. So kann der Dip uns auch im Winter beglücken. Außerdem hat nicht jedermann einen Gasherd (auf welchem man die Aubergine ebenfalls grillen könnte), geschweige denn einen Garten mit Grill.
Dazu frittiere ich euch Kräuter-Seitlinge, die aus dem traditionellen Dip eine „à la Kovalski„ Kreation zaubern. Denn Flexibilität in der Küche bringt Entwicklung.
Lasst Krachen…
Baba Ganoush Auberginen-Dip mit Knusper-Seitlingen
Zutaten
Baba Ganoush
- 2 Stück Auberginen
- 1 EL Olivenöl + Topping
- 50 g Tahin vermengt
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 EL Petersilie gehackt
Knusper-Seitlinge
- 4 Stück große Kräuter Seitlinge
- Rapsöl zum Frittieren
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz und Pfeffer
Dazu
- 4 Scheiben Arabisches Brot
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180°C vor
- eibe die Auberginen in Öl ein und wickle sie einzeln in Alufolie. Backe sie für 30 Min.
- Löse den Strunk und ziehe die Haut der Auberginen ab. Klappe sie auseinander und hacke das Fleisch fein.
- Vermenge Tahin mit Zitronensaft und Wasser und gib es mit frischer Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ahornsirup in eine Schüssel und vermenge alles mit dem Auberginenfleisch.
- Ziehe die Seitlinge mit den Fingern in feine Fäden und vermenge sie mit Speisestärke, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne und frittiere die Seitlinge, bis sie knusprig sind.
- Serviere den Auberginen-Dip mit etwas Olivenöl, Petersilie und den Seitlingen.
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