Was ein wundervoller Tag im Herbst…
die Blätter haben sich in allen möglichen Farben gefärbt und schweben von den Bäumen. Wir haben 12°C und die Sonne scheint in mein Küchenfenster. Auf der Arbeitsfläche meiner Küchenzeile steht eine Tarteform. Die Oberfläche brutzelt und schlägt noch kleine Bläschen. Es duftet herbstlich nach Knollengemüse. Denn die Tarte ist mit Kartoffeln aus meinem Garten gefüllt. Klassische Kartoffel und rotgefärbte Süsskartoffel wechseln sich ab. Sie schwimmen in einer hellen Sahnesosse aus Soja Cuisine und frischem Thymian.
Maximaler Geschmack und gelingsicher…
Es gibt Rezepte, die in ihrer Genialität unübertrefflich sind. Das Heutige ist eines davon. Unsere Kartoffeltarte braucht nämlich nichts ausser Kartoffeln und Süsskartoffeln, frischem Thymian oder auch gern etwas Petersilie, 2 Prisen fein-gemahlener Muskatnuss, Sojasahne und einen Quicheteig. Sicherlich solltet ihr eine Tarteform zu Hause haben. Ohne eine solche ist das Projekt wohl eher “ein feucht-fröhlicher Gedanke“ an eine Tarte.
Die Grösse der Tarteform:
Das Rezept in der Menge, habe ich für eine 30cm-Form kalkuliert. Die gängigste Form ist wohl 24cm. Wenn ihr das Rezept auf eine solche Grösse kalkulieren wollt, empfehle ich euch, es auf 3/4 der Menge herunterzurechnen. Das sollte in etwa passen.
ZUTATEN (4-6 Portionen)
DIE SOSSE
FRISCHKÄSE TOPPING
Die Zubereitung
1. Wir starten mit den Kartoffeln. Diese werden geschält und in max. in 0,5cm dicke Scheiben geschnitten.
2. Nun schneiden wir ein Backpapier für die Tarteform zu, es sollte leicht über den Rand ragen, denn mit dessen Hilfe werden wir die Tarte nachher unversehrt aus der Form heben. Auf das Backpapier legt ihr den Teig. Dieser sollte ebenfalls einen leichten Rand bilden. Bei meiner 30 cm Tarteform ragte der Zeig ca. 2-3cm hoch.
3. Ihr könnt bereits jetzt anfangen die Kartoffelscheiben zu schichten. One by one. Eine helle Kartoffel, dann eine Scheibe Süsskartoffel. Je mehr ihr euch hier bemüht, desto appetitlicher wird die fertige Tarte am Ende ausschauen.
An dieser Stelle könnt ihr den Backofen auf 180°C vorheizen.
4. Nun vermengt ihr alle Zutaten für die Sosse. Das wirklich Schöne an diesem Rezept ist, dass ihr lediglich alle Zutaten miteinander vermengen müsst, um sie anschliessend auf die Kartoffeln zu giessen. Rougher geht’s doch kaum – oder?
5. Ihr könnt die Tarte jetzt für 30 Min in den Backofen schieben, bevor unsere selbstgemachte, vegane Frischkäsezubereitung aus Mandelmus darauf verteilt wird.
6. Nun vermengt ihr alle Zutaten für den Mandel-Frischkäse. Verwendet hier eine Gabel, um eine wirklich cremige Mischung zu erhalten. Falls ihr einen Food Prozessor oder Stabmixer habt, könnt ihr auch einen Solchen verwenden.
7. Nach dreissig Minuten nehmt ihr die Tarte kurz aus dem Backofen und verteilt den Mandelkäse, sowie ein bisschen Thymian. Gern dürft ihr an dieser Stelle ein paar Scheibchen vegane Butter verteilen. Für all diejenigen, die keine Lust haben Kalorien zu zählen.
Gelingsicherheit und maximales Geschmackserlebnis. Das ist wohl die passendste Beschreibung für das heutige Rezept. Unsere Kartoffel-Süsskartoffeltart mit frischem Thymian und cremiger, veganer Sahnesosse ist denkbar simpel zubereitet.
Heize den Backofen auf 180° auf
Vermenge alle Zutaten für die Sosse und schmecke sie mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Leg ein zugeschnittenes Backpapier in eine 30cm Tart Form und leg den Blätterteig aus, so dass die Seiten ebenfalls bedeckt sind
Schichte die Kartoffeln gleichmässig und giesse die Sosse darüber.
Vermenge alle Zutaten für das Topping und stell es beiseite
Backe alles 55 Min (Nach 30 Min verteilst du das Topping und bäckst alles weitere 25-30 Min)
Schwarzer Pfeffer und Thymian
Hi ich bin
Nadja,
die Person hinter Kovalski - VOLL VEGAN - VOLL DEFTIG!
